Всё о Финляндии


Золотой корень или куркума, или турмерик.

Эта специя сегодня известна практически любому. Она яркая, ароматная и очень полезная. Её используют практически во всех уголках мира. И зовут ее куркума, также известная в Финляндии как "turmeric".

Куркума — это вот такой корешок.

kurkuma koren foto

 

В Финляндии её можно купить даже в свежем виде. Иногда бывает в Lidl и в других больших супермаркетах. Обязательно попробуйте её свежей! Это особый аромат. Но будьте осторожны, когда будете чистить шкурку и тереть, она нещадно красит всё, к чему прикасается. Перчатки вам в помощь.

Ну а ярко желтый порошок известен каждому. Он входит в состав любимого карри и других смесей специй. Я недавно узнала, что специя готовится так: корни растения варятся, высушиваются и перемалываются до состояния порошка. Само растение бывает нескольких разновидностей, но для всем нам знакомой специи используют куркуму длинную (curcuma longa). Она, кстати, относится к семейству Имбирные, т.е. сестричка имбирю. А я думаю, что они так похожи.

Перечесть - не перечесть её полезных свойств! И с гастритом борется, противовоспалительные заболевания лечит, помогает при проблемах с кожей, желчегонная, антиоксидант, помогает работе печени. В областях, где любят и часто добавляют в пищу куркуму, болезнь Альцгеймера практически не регистрируется. Куркума - помощник при простуде, стоматите, диарее, ожогах, заболеваниях кожи и печени. Куркума помогает похудеть, она, как и имбирь, ускоряет обмен веществ и способствует пассивному сжиганию калорий. Потому рекомендуется использовать куркуму в качестве основной специи на период диет и детоксов.

 

Куда добавить?

в рис — будет желтеньким

в рагу — придаст особый аромат

в овощные оладьи — будут яркими

в супы — даже не почувствуется, но будет благотворна для пищеварения

в напиток — рецепт будет ниже

в сладости — для цвета — я добавляю щепотку в апельсиновое суфле, вкуса нет, а цвет насыщенный

в смузи — вкусно, полезно, с изюминкой

Indian Rice

 

Сейчас в зимние холодные денёчки куркума может стать отличным помощником в борьбе с простудами и вирусами, как превентивная мера и как лечение. Если вкус куркумы вам приятен, этот напиток может стать заменой привычному кофе или чаю. У меня так происходит зимой. Летом совсем не хочется, а как только наступают холода и слякоть — сразу хочется куркума латте (или турмерик латте — можете найти во многих кафе в Хельсинки).

куркума латте

 

В Индии же этот напиток зовут «Золотое молоко»и это аюрведическое средство от простуды и других заболеваний. Напиток:

  • прекрасно согревает тело;
  • усиливает кровоток;
  • снимает боли и ломоту в мышцах;
  • оказывает муколитический эффект;
  • стимулирует активность иммунитета;
  • снимает отек носоглотки;
  • улучшает пищеварение.

 

Рецепт:

1 чл куркумы, 1/2 чл коксового масла (можно без него), чл мёда залить небольшим количеством горячей воды, сделать кашицу, влить горячее молоко (обычное или растительное (Аюрведа настаивает на обычном, но я люблю на овсяном), хорошо перемешать или даже взбить венчиком. Готово! 

Пить теплым. Также можно добавить сухой имбирь и черный перец.

Во многих магазинах сейчас можно купить уже готовую смесь специй для золотого молока или куркума латте. Например в Ruohonjuuri есть такая.

kurkuma latte sonnentor


Вот такой волшебный корешок! Желаю вам здоровья и хорошего настроения!

Знакомы с этой специей? Расскажите, как её используете! 

Больше о здоровом образе жизни: йога, растительное питание, рецепты -  на моей страничке в Instagram @Healhtyterian

 

 

Прекрасный персимон, смешная каки или наша любимая хурма.

За окном дождь, поэтому cегодня будем создавать оранжевое настроение. И будем обсуждать хурму. Зиму я не люблю, но стараюсь находить в ней кое-какие приятные моменты, и хурма - один из важных компонентов в копилке этих приятностей. И нет тут ничего смешного. Рассказать вам, какая она чудесная? Хурма дерево

 

Хурма — буквально божественный фрукт. Это греки сочли его плодом богов, потому назвали Dios pyros (в точном переводе «пища богов» или «божественный огонь»). Абсолютно солидарна с ними. Вообще, родиной плода счиается Китай, там ее зовут шизи - 柿子 (Shìzi), В России прижилось название сожее с названием на хинди ख़ुरमा (Ḵẖuramā), японцы называют хурму каки (kaki), а испанцы зовут её звучным словом персимон, как впрочем и финны. Такое название, вроде бы, образовалось уже в Америке и благодаря индейцам. Там в некоторых племенах хурму называли putchamin, pasiminan или pessamin.И в результате чего, наверное, мы теперь имеем пришедший с запада persimmon.

 

И это не удивительно, что у неё столько названий - хурма насчитывает более 500 видов. В Финляндии мы встречаем только персимон. И этот фрукт хорош тем, что он не вяжет. Всегда сладкий. Думаю, намутили там селекционеры. Ну да ладно. 

В России же можно встретить ещё несколько вариантов:

королек или шоколадная (плотная, тёмная внутри, и очень сладкая),

медовый — плотный, но сладкий, когда созреет, до этого может вязать,

инжирная хурма — имеет приплюснутую форму, при созревании мякоть внутри мягкая желеобразная,

как и у факела — но этот с острой макушкой — ошень фкусный!

и ещё есть шарон из Израиля - это гибрид японской хурмы с яблоком. Не пробовала. Говорят, здесь сочетаются нотки абрикоса, айвы, яблока и немного медовый вкус.

 

хурма1

Теперь о полезности. Некоторые считают, что хурма не всем полезна. Но на самом деле, хурма неполезна только в незрелом виде, когда вяжет, и все мы знаем почему, вяжет на языке — вяжет в кишечнике — может провоцировать проблемы с пищеварительной и выделительной системами. Это всё из-за танинов (соединения растительного происхождения), которые обладают дубильными свойствами. 

 

Еще хурму не стоит есть ближе к вечеру, так как в ней много сахарозы и глюкозы, поэтому ее, как и другие сладкие фрукты, не рекомендуется есть на ночь или поздно вечером: в течение дня мы успеваем израсходовать эти углеводы, а съеденные на ночь, они переходят в жир, что нам не на руку. 

 

А стоит есть персимон, потому что: он богат пектином, который благоприятно воздействует на пищеварение, поскольку обладает абсорбирующими свойствами. Благодаря своему ярко оранжевому цвету, плоды хурмы содержат высокий процент бета-каротина, который и полезен для глаз и является очень сильным антиоксидантом веществом способным бороться со свободными радикалами, разрушающими клеточные структуры, тем самым борясь с признаками старения нашей кожи. Магний помогает выводить из организма соли натрия и разгружать почки, калий для сердца, витамин С для иммунитета, обладает бактерицидным действием, очищает ЖКТ от токсинов, и богата железом, поэтому её сок рекомендуют при анемии 2 раза в день по 50-100 мл перед едой.

 

Мат часть окончена. Теперь, как же её есть? Свежую конечно! Прямо с кожурой, только помойте хорошо.

 Хурма нарезка

Я делаю из хурмы варенье без сахара. Просто взбиваю мощным блендером и добавляю в десерты и каши. Благодаря пектину, пюре очень густое, благодаря количеству сахарозы - очень сладкое. 

 

Хорош чиа пудинг, тут тоже самое пюре и замоченные в растительном молоке чиа семена.

 

Совсем забыла про еще один вид хурмы - сушеная. Высушенная на солнце целиком она продается в России и в других странах. Это божественно вкусно. Под твердой корочкой тающая мякоть.

 

Я же сушу из хурмы чипсы, нарезаю тонкими ломтиками и в сушку при 40 градусах, чтобы все витамины остались.

 Хурма суш

Хурму вкусно добавлять в салаты, с салатными листьями, орешками, нутом, запеченой морковкой или свёклой и какой-нибудь ароматной заправкой.

 

Есть множество рецептов выпечки из хурмы. Она помогает снизить долю сахара, тут идёт настоящий цельный продукт! До свидания, белый сахар!

 

Ну и СМУЗИ

мой рецептдля смузи

хурма — 2 шт (120 гр)

1 морковка или тыква — 60 гр

апельсин — 1шт

имбирь — на ваш вкус (1 см)

корица — ½ чл

щепотка куркумы

растительное молоко или вода — 1/3 стакана

 

Всё взбить в блендере с водой или растительным молоком, ещё можно добавить жареный миндаль или пару капель арганового масла (для еды) — это придаст особую изюминку. Да, и специи лучше залить горячей водой перед тем как добавлять в смузи. А куркуму можно добавить свежую. Она сейчас продается в магазинах и о ней я расскажу в следующей статье.

 

Больше рецептов и не только тут https://www.instagram.com/healthyterian/ 

 смузи

Любите персимон? 

 

Финские корешки

Давно я не писала сюда. А всё потому, что не очень знала, о чём писать. Страсти по Финляндии улеглись. Всё становится более ли менее привычным. 

Подумала, подумала и решила писать о том, что наполняет мою жизнь в данный момент. А это - питание, занятия йогой и другими практиками, поддерживающими здоровье тела, ума и духа конечно же в условиях финской действительности.

  

Начнем с питания. Я очень люблю готовить. Лично мой рацион состоит в основном из продуктов растительного происхождения. Именно с ними я люблю экспериментировать, исследовать новые продукты, комбинировать всё подряд, чтобы получилось что-то не только очень вкусное, но и полезное. И у меня это неплохо получается ) Подписывайтесь на мой блог в ИнстаграммеТам вы найдете рецепты и мои размышления на разные темы.

 

Kalenteri

Финляндия для меня страна очень интересная в плане чёткой сезонности продуктов. Замечали? Конечно, так или иначе, это присуще всем странам, но почему-то тут эта тенденция для меня особенно заметна. Отчасти, мне кажется, это обусловлено каким-то осознанным выбором финнов в пользу продуктов, выращенных на родной земле. Продиктовано ли это чувством гордости к родине, доверием к местным производителям или заботой об окружающей среде (ведь транспортировка, в особенности авиа и морская, — мощный фактор загрязнения + использование консервантов для их безопасного хранения). Думаю, всё вместе. Кстати, какой ваш фактор, если он есть? 

 

А теперь разберемся, что тут растёт и хорошо хранится? Правильно! Ни в одной стране я не встречала такого разнообразия корешков. Финляндия — рай корешков! А ведь в корнях сколько силы! А сколько в них вкуса! И они, корешки, вообще-то очень недооценены гастрономией. 

 

Но перейдем к сути или к прилавкам магазинов. Плодородная осень потихоньку отступает, а вместе с ней уходят свеженькие плоды ,выращенные без теплиц. Поэтому сегодня речь пойдет о них самых - корешках.

Мой любимый-пре-любимый — земляной артишок (maa artisokka на финском) или топинамбур. Никогда до приезда в Финляндию не слышала и не пробовала. И вот приятное знакомство! Ещё его называют:

 

Топинамбур и цветок

 

  • земляная груша – за сладковатый привкус;
  • волжская репа — за слегка вытянутый корнеплод,  напоминающий по вкусу капустную кочерыжку;
  • бульба, бульва, бараболя – за сходство с корнеплодами картофеля;
  • иерусалимский артишок – получил наименование из-за особого способа приготовления, при котором топинамбур приобретал вкус артишока.

 

Топинамбур растет как сорняк, легко и быстро завладевает пространством, поэтому сажать его надо очень аккуратно. У него красивые желтые цветочки, похожие на подсолнухи. В пишу употребляются плоды, похожие на картошку, только очень корявенькой формы.

 

Лайфхак! Раньше я мучилась с чисткой этих неровных причудливых плодов, но потом я узнала, что чистить их совсем не обязательно, можно просто помыть хорошенько щёткой.

 

По полезным свойствам — это настоящий суперфуд! Судите сами: по содержанию железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). В состав топинамбура входят: калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и др. минералы. Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1 килограмм. Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др. 

 

И это вот этот невзрачный корешок!

 jerusalem artichoke

 

 

 

 

 

 

 

 

Но и это еще не всё!

 

Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу.

 

Земляной артишок — мощный детокс продукт! Очистительный эффект происходит, благодаря входящим в его состав инулина и клетчатки, которые вместе оказывают антитоксический эффект, выводит из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина.

 

Кстати, из топинамбура делают сахар. В Финляндии почему-то не продают этот сироп, я покупаю его в России и использую для замены сахара в десертах. Корнеплоды топинамбура богаты природным аналогом инсулина – инулином. Именно поэтому топинамбур рекомендуют, в первую очередь, больным сахарным диабетом, т.к. фруктоза заменяет в питании больных диабетом сахар.

 

При этом, особой сложностью рецепты из топинамбура не отличаются.

 

Топинамбур варят, тушат, запекают с другими овощами и корнеплодами. Я обожаю его в супах-пюре и в рагу. Вкус у топинамбура специфический. Его можно узнать сразу! И эта изюминка обычно придает блюдам с добавлением топинамбура особое богатство вкуса.

 

Ну как? Убедила вас попробовать?

 

Тогда поделюсь с вами моим авторским рецептом супа из зелёного горошка с топинамбуром.

 

 «Принцесса на горошине».

Супмин

Время подготовки — 20 мин.

Время приготовления 30 мин.

Стоимость продуктов — около 10-12 евро.

4 порции

 

 Что внутри:

лук порей (белая часть) или обычная луковица - 1 шт 

фенхель свежий — 1 маленький или ½ большого

сельдерей — 2-3 стебля

зелёный горошек свежий (замороженный) — 750 гр

топинамбур — 300 гр

картошка — 500 гр

семена фенхеля — 1 ст. л.

коксовое молоко — 150 мл (по желанию)

соль перец по вкусу

 

Что делать:

Зеленый горошек разморозить.

Топинамбур залить водой. Почистить или помыть с щеткой. Порезать кусочками.

Почистить картошку, порезать, положить в кастрюлю вместе с топинамбуром, залить водой, посолить, варить до готовности.

Нарезать лук порей, фенхель, сельдерей и потушить на сковородке в течение 5-7 минут.

Выложить в кастрюлю, добавить зеленый горошек, дать закипеть. Перемолоть блендером до шёлкового состояния.

 

А вы уже знакомы с топинамбуром? Что готовите с ним?

О каких еще продуктах вы бы хотели узнать в следующих статьях? 

 

 

 

Пикник в гармонии с природой

Помню, когда я приехала в Финляндию, меня восхищала чистота. Это было заметно, как только пересекаешь границу. Не было мусора по сторонам дорог, в парках, в городе. Я не знаю, что случилось в этом году, но я везде вижу мусор и это очень грустно. Не думаю, что люди стали вести себя безотвественней, думаю, что на уборку стали выделять меньше средств по какой-то причине.

А сезон пикников вот-вот разразится. А мы же с вами очень осознанные и начнем с себя, правда?! И вот я подумала о нескольких эко советах для пикников, чтобы поменьше тревожить нашу природу, как внешне, так и внутренне. И тут прежде чем включать в себе критику к тому, что вы прочитаете ниже, попробуйте сразу переключиться на созидание. Если что-то я тут не упомянула, напишите в комментах ваши лайфхаки.

Итак, мой список:

Используйте многоразовые мангалы и решетки для гриля. Одноразовые конечно бывают очень кстати, но так если взвесить, может лучше попросить у соседей, вместо того, чтобы покупать и выбрасывать. Заодно и познакомитесь :) В Финляндии в этом плане хорошо, что во многих парках и зонах отдыха уже есть стационарный гриль. Ну а в России мангал можно купить незадорого и они очень компактные.

Посуду тоже можно купить многоразовую. В Икее и Декатлоне продаются доступные по цене компактные разноцветные тарелочки и стаканчики — очень симпатичные и веселенькие. Ну а если бюджет позволяет, то можно заглянуть в спец магазины. Ведь, если подумать и посчитать, то выгода будет точно на стороне

 posuda

Средство для розжига! Меня всегда воротило от этого запаха. А вас? Начните собирать втулки от туалетной бумаги и упаковки из-под яиц. Капаем на них немного масла — и все горит!

Бумажные полотенца можно заменить на обычные и постирать их после. А если бумажные — то см предыдущий пункт - туда же в топку.

Берите с собой сумку-холодильник, если задержитесь на природе, а день выдастся жарким — она сможет вас выручить и не даст вашим продуктам подпортиться. Бактерии очень быстро размножаются в приготовленной еде в неправильной температуре, а закончить прекрасный день в обнимку с унитазом вообще не вариант.

Заберите с собой всё, что принесли, как-будто вас там и не было. Окиньте взглядом поляну и почувствуйте себя ниндзей и волшебником: сколько радости вы получили от процесса, а как-будто ничего и не было.

***

И несколько идей по еде, я знаю, вы ждали.

Мои советы будут не про шашлыки, так как я в основном питаюсь растительной пищей, ага, травку жую. Но даже если вы употребляете продукты животного происхождения, мои советы помогут вам разнообразить ваш пикничный стол.

Никто не поспорит с тем, что еда на свежем воздухе — это всегда вкусно, даже если заготовить многое дома. Это я к тому, что не обязательно всё готовить на гриле.

Сырые овощи, порезанные ломтиками с соусами или даже без обычно улетают и у детей и у взрослых, а еще это очень красочно! Морковь, сладкий перец, огурец, кабачок, сельдерей, цветная капуста и брокколи, помидоры Черри. Представили эту красоту?

Различные салаты с крупами можно есть в холодном варианте, например, салат с киноа или с пастой и овощами, свежими или запечеными. Рецептов полно в интернете — стоит только нырнуть.

 kinoa

Спринг ролы с хрустящими овощами в рисовой бумаге: свежие, а можно и заготовки для гриля — будут с хрустящей корочкой и дымком. К ним хорош соус из арахиса и лайма. Тоже погуглите.

 springrolls

И про соусы — они всегда выручают — чем больше возьмете, тем больше будет ахов и вздохов от самой простой еды. Привычные майонез и кетчуп можно заменить на гуакамоле, майонезы из орехов, свеженький дзадзики, сальсу из помидоров и перцев, песто из разных трав — все пойдет на ура с кукурузными или чечевичными чипсами. Хумус, тапенады из оливок туда же.

Ну а теперь, потирая ладошки, переходим к грилю, ведь всё, что приготовлено на гриле + 10 баллов! Дымок делает чудеса!

Овощи можно заранее замариновать в соусах и специях. Хороша морковка, кабачки, батат, свеклу тоже можно заранее запечь и только подкоптить на гриле.

Лепешки или тортильи с сыром или тофу для веганов и зеленью. Еще можно сделать с тыквой — тоже вкусно. Ну и сладкие с бананами, яблоками.

 lepeshki

Котлетки из бобовых и овощей для бургеров со свежим салатом и соусами. Или заморинованный заранее кусочек тофу — тоже хорош как начинка.

Овощи целиком на гриле. На шампур в огонь баклажаны, перцы помидоры. Очищаете от обгорелой корочки, мелко режете мякоть, заправляете солью с перцем, чесноком и травами — о май гад!

 Баклажан

Можно сделать суп или рагу на костре, просто обычные овощи, специи и травы и дымок!

 ragu

В углях можно запечь картошку и батат и свеклу, кстати, и другие корнеплоды — все это очень вкусно. Помним про соусы.

 batat

Да, и еще про соусы. Например, вы можете сварить рис или пасту дома, а на костре приготовить соус из тоаматов, чеснока и базилика — туда пасту. Или сделать соус карри на костре с овощами и кокосовым молоком и с рисом. Вах?!

 pasta

На сладкое можно пожарить бананов или испечь дома кексы и печенья с сухофруктами вместо сахара, подогреть на гриле яблочный пирог! Или запечь яблоки в фольге. Мням.

 apples

 

Всё, я иссякла. Как вам? Что-то откликается? Захотелось попробовать? Если есть чем поделиться — делитесь, не жадничайте!

Заходите ко мне в Istagram – Healthyterian. Тут я делюсь своим опытом в растительной гастрономии и ближайшее время буду выкладывать рецепты для пикников. Велком!

Отличного вам лета! Будьте бережны с нашим общим домом! 

"Только что из душа"

Утром по дороге к метро мне встретилась женщина, гуляющая с собакой с полотенцем на голове. Такие моменты для меня - очередной шажок в расширении моего сознания, потому что первая реакция, чего уж там лукавить, осуждение: «Не ну вы чего? Совсем тут с ума посходили?» 

Финляндия - в определенном смысле стала для меня выходом из зоны комфорта, а в частности, столкновением с моими представлениями о том, в каком виде человек должен появляться на улице. 
Прожив большую часть жизни в Москве, я считала, что человек, вышедший из своего дома должен быть одет опрятно, чисто, в подходящем для его занятий стиле и, по возможности, красиво. Без фанатизма, но со вниманием к предмету. Внешний вид - это очень важная составляющая российского человека, которая буквально влияет на жизнь, имидж, внешнюю оценку и даже, не побоюсь этого слова, успех. 

Приехав в Финляндию, культурный шок имел место быть, пришлось перестраиваться. Здесь акцент явно склоняется в сторону удобства: это общая тенденция финского стиля в одежде. Хотя сразу скажу, что есть исключения и они прекрасны. Так вот: финские магазины полны удобной одежды, которая не сковывает движений, эффективно защищает от дождя, холода и других погодных невзгод. Не сочетающаяся по цвету и стилю одежда, не очень чистая и не всегда целая,  треники с вытянутыми коленками, девушки в компрессионном белье в центре города и мои любимые - рваные колготки. Я потихоньку свыкалась с этим новым взглядом на жизнь, делая шажки в своём сознании, уговаривая себя: «А почему бы и нет? Кому какое дело, как я выгляжу? Всё это ми-шу-ра!» 

Попробовала многое на себе. Что-то оставила, в чём-то осталась при своём мнении и стиле, балансируя между «люблю красиво одеваться» и «для кого я это делаю?» Если для себя и своего настроения - то конечно да. Спустя три года я могу себе позволить нарядиться, если мне просто этого хочется. В то же время, могу выйти в домашней одежде на прогулку с собакой и даже в соседний магазин.

И вот она, женщина с полотенцем на голове! Утром, при свете дня, гуляет с собакой и даже разговаривает с мужчиной, собакой которого заинтересовалась её собака. По-моему, прелестно! Шок - смех - усмешка над своей реакцией - рефлексия. 

Жизнь в другой стране - это очень здорово, заставляет принимать мир таким, какой он есть. Когда привыкну тут ко всему, надо ещё куда-нибудь переехать. 

Ну а у вас как? Расскажите, пожалуйста, про свой опыт принятия и расширения границ.

rihanna vogue paris1 thatgrapejuice 600x746

P.S. Пока писала статью, решила погуглить! И вот, оказывается в начале 2018 - девушки с полотенцами на голове были трендом в Инстаграмме, который получил название "только что из душа" или  "bathleisure". Все началось с певицы Риты Оры (к своему стыду не знаю такую), которая в ноябре 2017 года появилась в банном халате, с полотенцем на голове и бриллиантовыми украшениями  на премии MTV Europe Music Awards.  А почему бы и нет, подумали девушки - не надо тратиться на головные уборы. В конце концов, обложку декабрьского номера 2017 Vogue Paris украсила Рианна в желтой шубе и с полотенцем на голове (см фото). Финляндия в тренде! 

Вход на сайт