Всё о Финляндии


Виды кухонных ножей и их назначения. Ножи для овощей.

В среднем, серия кухонных ножей включает в себя от 10 до 20-30 различных наименований. Среди них есть как популярные модели, так и ножи, предназначение и польза которых для многих остается загадкой.  И иногда очень даже  зря.  Зачастую на кухне мы используем 2-3 ножа. И исходя из этого,  выбирая лучшие  кухонные ножи, многие обходят стороной модели, которые могут оказаться прекрасными помощниками  на кухне. Итак, давайте  разберемся, какие кухонные ножи полезны всем, а какие  пригодятся только специалистам.  Для этого надо поподробнее узнать о каждой модели ножа и ее функциях. Мы сейчас не  будем углубляться в  экзотику, а рассмотрим самые популярные кухонные ножи, которые часто встречаются в наборах ножей или коллекциях кухонных ножей большинства производителей.  Для удобства я разделю материал на несколько частей. Отдельно поговорим о поварских ножах, о филейных и ножах для тонкой нарезки, о сантоку и накири,  о хлебных ножах и кухонных топориках и т.д. А начнем с овощных ножей.

Нож для чистки овощей. В английском языке он называется Peeling knife. Такой нож как  правило имеет короткое  лезвие , похожее по форме  на полумесяц (иногда он называется Tourne knife). Полукруглый клинок удобен для очистки овощей и фруктов, в основном, круглых.  Форму такого ножа еще  называют Bird’s beak («птичий клюв»). Лезвие ножей для чистки короткое, обычно   6-8 см.

 tojiro knife zen fd 570 70mm 1 800x532

 

Такой нож не предназначен для нарезки, только для очистки. Поэтому часто его игнорируют, заменяя овощечисткой или более универсальным овощным ножом под названием paring knife.

Овощной нож. Paring knife. Вообще, конечно, ножи  Paring и Peeling  - родные братья. По сути, Paring и Peeling  с английского языка переводятся примерно одинаково   - срезать кожуру, очищать.  И оба ножа предназначены для работы с овощами и фруктами, а также для любых других мелких задач, где орудовать поварским большим ножом элементарно невозможно или  неудобно. Paring knife как правило чуть длиннее ножа для чистки. Режущая кромка чуть закруглена, либо прямая.

boker 03bo505 1 800x532

 

kasumi paring knife 9 cm 72009 1

 

Классический Paring knife как, например, у немецкого производителя Nesmuk, похож на уменьшенную версию шефского ножа.

nesmik soul 3 0 paring olive 800x532

  Встречаются и более редкие варианты формы лезвия овощного ножа, как, например, так  называемый sheep foot,  похожий на маленький сантоку.  Но чаще всего, овощной нож узкий, длиной 9-10 см. 

zwilling 36110 101 2 800x533

  Все овощные ножи, понятное  дело,  преназначены для чистки и нарезки овощей и фруктов, выковыривания картофельных глазков, декорирования и прочих мелких задач. Заслуженно маленький овощной нож является одной из самых популярных моделей ножей, входит в так называемую «кухонную тройку» и без него действительно не  обходится практически ни одна хозяйка или повар. Рассуждать, какая модель – с прямым или полукруглым лезвием удобнее – бесполезно. Это очень индивидуально. Пожалуй, единственное преимущество ножа со слегка закругленной кромкой – то, что им также можно шинковать. Как мы уже выясинили, это, по сути – мини версия поварского ножа. Но некоторые повары считают это как  раз недостатком и  из маленьких ножей предпочитают иметь в своем арсенале только «птичий клюв» - peeling knife. Объясняют это тем, что со всеми задачами, кроме чистки, справляются ножи большего размера. Как бы то ни было, все  овощные ножи  одинаково популярны и эта модель на любой кухне что называется «must have». 

Не могу не  отметить, что в ассортименте нашего магазина  MyGoodKnife  есть самые разные ножи для овощей, так что, добро пожаловать!

Да, это и реклама тоже, но надеюсь, вам  будет интересно продолжение материала.  В следующий раз поговорим о ножах для сыра и томатов, и о хлебных ножах. Выясним, зачем у сырного ножа маленькая вилочка на острие, чем отличается хлебный нож от кондитерского, и нужны ли вообще на кухне ножи с пилообразным лезвием.

Маленькие атрибуты финского Рождества

Хотя европейское  Рождество и пронизано неким общим духом, в каждой стране есть свои традиции и особенности. И финских традициях Рождества есть множество статей и материалов. Равно как и о рождественских блюдах и продуктах, которые можно купить в праздничный период.  А вот о маленьких атрибутах праздника,  известно не так много. Я эта выяснила, когда заинтересовалась разными рождественскими штучками, встречаемыми мной только здесь, в Финляндии. Так что, если вы мне поможете  дополнениями – буду  рада.  Итак, что это за атрибуты  финского Рождества, которые встречаются именно в таком виде только тут?

Рождественские открытки. В России открытки я отправляла только в глубоком детстве. И, переехав в Финляндию, была очень тронута тем, что здесь традиция посылать открытки процветает, как нигде в мире. Ежегодно финны посылают на Рождество более 50 миллионов открыток, то есть каждый житель страны отправляет по меньшей мере 10-20 открыток. Мне кажется, это очень теплая и трогательная особенность финского Рождества.joulukortti 8 001

 

Himmeli. B финских деревнях существовала традиция накануне Рождества подкидывать солому к потолку. Считалось, что чем больше соломинок застрянет между потолочными балками, тем урожайнее будет грядущий год и богаче будут хозяева жилища. Позже на основе древней традиции зародилось ремесло изготовления подвесных украшений Himmeli - из тонких соломенных прутиков. Основной элемент – пирамидка. И, соответственно, чем сложнее получится конструкция из пирамидок, тем успешнее будет год.

himmeli 1

Вообще, у финнов много рождественских соломенных украшений. Начиная от, собственно, рождественского козла, и заканчивая просто игрушками.

pukit

 

Тонту - рождественские гномы, оказывается, пришли в Финляндию не так и давно. Их еще называли Nisse и раньше были рождественскими героями в Дании, затем в Норвегии. И только потом, благодаря рождественским открыткам Joulutontu стал героем и финского рождества. Привычный всем вид рождественский гном обрел, благодаря шведской художнице  Jenny Nyströmin ( 1886-1946). 

gnom

Рождественские гномы бывают самыми разными, всё видят и слышат, могут менять рост и обличие. Считается, что их нельзя увидеть, но если в комнате стало вдруг радостно и уютно, и запахло сосной, гвоздикой, сиропом и свечами – значит вас посетил joulutontu.

Изначально в финском фольклере, Tontu были бородатыми старичками в серой одежде  – духами дома,  сарая, сауны и т.д. Как и русским домовым, им принято оставлять что-то вкусное, например, кашу.  Часто в продаже можно увидеть именно таких гномов – в серых одеждах.

tontu1

 

Но вот о чем я не нашла  информацию, так это – почему у них колпачек закрывает глаза. Так что, если вы в  курсе – буду рада информации.

tuntu3

 Однако,  как от эльфов-помощников Йоулупукки, так и от самого Рождественского козла когда-то финские  дети не ожидали ничего хорошего.  Эти персонажи следили, чтобы все  дела  за  год были сделаны и несладко приходилось тем, кто ленился или  плохо себя вел. На эту тему, кстати, рекомендую посмотреть шедевральный финский фильм «Санта на продажу». Только будьте  готовы к  тому, что после просмотра ваше отношение к Рождеству никогда уже не будет прежним:)

rareexportsaustin

Откуда бы ни появились в современно Финляндии маленькие гномы, теперь Joulutontu – неизменный атрибут Рождества, милое существо, поддерживающие ощущение праздника. Не буду скрывать – я фанат тонту, у меня их дома много. Очень много. И с каждым годом появляется всё больше:))

Joulutähti. Цветок под названием joulutähti -  Рождественская звезда – еще один символ финского рождества. Он, как и гиацинт, обязательно украшает финские дома в зимний праздник. Но , если гиацинт  -  украшал дома издревле, так как является почти единственным растением, цветущим в условиях суровой финской зимы, то joulutähti – новый символ.  В 1960-е годы в Норвегии был выведен новый сорт молочая «юлестиан» — необычайно красивое растение красного цвета. Именно он и напомнил финнам Рождественскую звезду и стал одним из символов праздника.

joulutahti

 

Звезда. Понятно, что звезда и является главным символом Рождества. Но в Финляндии они имеют свою форму и особенности. В первое время местные огромные бумажные звезды, чем-то напоминающие оригами, казались мне аляповатыми. Но со временем я привыкла. Большие звезды в окнах вполне даже уютные.

Tähti

 

Ну и, напоследок еще одна рождественская штучка, которую я в других странах не видела (хотя, может, просто не обращала внимания) . Это коврик для елки. Это очень прозаичный, но очень полезный атрибут рождества. Он стелится под живую ель, и иголки осыпаются на него, а  не просто на пол. Да и елочная подставка не царапает пол.

joulukuusimatto

А какие атрибуты финского Рождества привлекли ваше внимание?

Музей естествознания в Хельсинки (Luomus)

Поход в музеи, подобные музеям естественной истории у  нас  обычно называется «Посмотреть на  бивень мамонта». Имеется ввиду что-то очень скучное. Но в музее естествознания в Хельсинки скучно не будет точно! Музей занимает красивый большой особняк, который изначально был построен для мужской гимназии. Собственно музей естествознания находится в здании с 1923 года, т.е. почти 100 лет.

Museo Helsingin Luonnontieteellinen museo

На четырех этажах расположены несколько тематических экспозиций: «Природа мира», «Природа Финляндии», «Изменение климата», «Кости рассказывают»  и «История мира».

Вас всюду окружают чучела животных, потрясающе точно воссозданные сцены из их жизни и подробные рассказы. Не забывайте открывать ящики под витринами и экспонатами – там много интересной информации. Грандиозные скелеты динозавров приводят в восторг отнюдь не только детей. Сфотографировать очень сложно – вокруг этих любимцев публики всегда многолюдно. Сотрудники музея делали это фото явно не в рабочий день .

museomtur elaman historia aloituskuva

 

Еще одни звезды -  чучела мамонтов. Семейство вымерших животных Музей естествознания Luomus получил в дар от своего партнера, объединения Jaakausi («Ледниковый период») 3 года назад. Говорят, было очень любопытно наблюдать за транспортировкой этих уникальных экспонатов – проводилась специальная операция по затаскиванию дорогостоящих чучел через окноJ Теперь они хранятся за стеклом, в помещении со специальным микроклиматом.

museo mamont tripbst

Помимо созерцания абсолютно реалистичных животных (наверняка  они ночью, как в кино, оживают, можно узнать, каков на ощупь мех, например, лисицы, медведя или лося. Очень интересно, ведь в живой природе такое вряд ли удастся. Вообще, если рядом с экспонатом есть значок-ладошка, значит, можно трогать.  Но есть то, на что лучше только смотреть. Можно, например, выяснить, чьи отходы жизнедеятельности вы встречаете в лесу.

Museo gua

Вообще, музей производит грандиозное впечателние. Работа таксидермистов просто поражает  - все  звери как живые. Но, конечно, в голове крутится вопрос, который во время нашего посещения громогласно на всю лестницу озвучила маленькая девочка: «Мааама, а что, всех этих зверюшек сначала убили, а  потом сделали чучела?» И себя и вас могу успокоить: на сайте  музея по этому поводу сообщается, что экспонаты нынешей коллекции не являются результатами охоты и специально животных никто не убивает («Nykyisin kokoelmia varten ei kuitenkaan enää metsästetä, vaan ne karttuvat lahjoituksista ja yksityisten ihmisten lähettämistä, kuolleina löydetyistä eläimistä»).
Первые же знаменитые финские таксидермисты: Magnus von Wright (1805-1868) и  Jussi Mäntynen (1886-1978) были выдающимися учеными своего времени, путешественниками, охотниками за редкими экспонатами и поэтому - просто охотниками.  Скульптура лося перед музеем, кстати, тоже авторства Jussi Mäntynen (бронзовый оригинал – в Выборге, в парке им.Ленина). Так вот, чучела, созданные этими учеными (некоторым из экспонатов почти  200 лет! ),  по сей день можно видеть в стенах музея. Теперь же практика охоты для создания чучел  не приветствуется. Зачастую, как было сказано выше, к таксидермистам попадают умершие животные, найденные в естественной среде, либо переданные зоопарками.

Museo lion

Кстати, нынешний главный таксидермист музея Ari Puolakoski , которому во многом обязана нынешняя потрясающая  экспозиция, в 2015 году получил первое место и главный приз (Award of Excellence) на чемпионате таксидермистов ( European Taxidermy Championships)  за чучело пещерного льва, которое можно увидеть в хельсинском музее.

museo leijona 0

Вообще, музей естествознания служит не только  для развлечения публики. В первую очередь, это научно-исследовательский центр Хельсинского Университета. Вообще, музей естествознания служит не только  для развлечения публики. В первую очередь, это научно-исследовательский центр Хельсинского Университета.

Цена билета 13 евро для врослого, 6 евро для ребенка. Мы были в «папин день» и всем папам был бесплатный вход. J Вся инфраструктура продумана: на каждом этаже туалеты, есть лифты, кафе, гардероб и запирающиеся шкафчики для ценных вещей. Так что, очень рекомендую к посещению, если еще там не  были:) 

Фото из собственного архива и с официального сайта музея Luomus.

Грибные ножи и грибы в Финляндии

Как показывает практика, в основном люди берут с собой за грибами первый попавшийся нож.  Или тот, который не жалко потерять, или тот, который всегда при себе. С чем же лучше ходить на «тихую охоту» и нужен ли специальный грибной нож?

Maserin Mushroom knife

Народ умудряется ходить за лисичками даже с крупными фикседами. Так люди поступают в двух случаях: если это – любимый нож и применяется для всего, либо если предполагают, что в лесу нож пригодится не только для грибов и поэтому берут универсальный инструмент – и гриб срезать, и палку построгать и вдруг еще для чего понадобится. Но ходить по лесу с большим ножом, вытаскивать его из ножен,  наклоняться, снова убирать в ножны и т.д. – не очень-то удобно.   

   Понятно, что нож грибника должен быть удобным и безопасным. Ведь грибник постоянно приседает, сгибается-разгибается, поднимается в горки и спускается с них. В общем, выполняет массу телодвижений, при которых большой фиксированный нож будет в лучшем случае мешать. 

  Однако, как ни странно,  сторонников тихой охоты с ножами с фиксированным клинком довольно много. Дело в том, что когда срезаешь грибы складным ножом, в итоге в щель рукояти набиваются грязь, мусор и грибная слизь. Впрочем, если после похода в лес промывать и протирать нож – никакой грязи не скопится. Во всех других случаях вы же приводите ножи в порядок после использования.

Так что, многие предпочитают брать в лес обычный складной нож.  Здесь тоже есть два варианта: либо это любимый нож, используемый всегда, либо простенький складник, который не жалко потерять.

Казалось бы, зачем вообще тогда нужны так называемые «грибные» ножи и нужны ли вообще? В чем же плюсы грибного ножа?

linder 331813 3

Во-первых, очень удобно лезвие специальной полукруглой формы. Оно похоже на лезвие садовых ножей. Таким ножом действительно очень удобно срезать гриб, особенно маленький.

Очень хорошо, когда у грибного ножа яркая рукоять. Как, например, у ножей  Maserine.

cotello micologico 2 800x532

Если такой ножик случайно выпадет в лесу – его легко найти. Впрочем, если вы не поклонник пластиковых рукоятей, то скорее отдадите предпочтение, например, грибному ножу Linder. Деревянная рукоять удобнее, что называется «теплее».

Linder Mushroom Knife

    Кроме того, на рукоятях имеется шкала-линейка. Эта функция грибного ножа не слишком востребована. Разве что грибами меряться.

    А вот кисточка на грибных ножах - очень полезный инструмент для очистки грибов от песка, земли, хвои, травинок и т. д. Также ребристый  обух поможет счистить со шляпки налипшие листья.  

  Поверьте, используя эти дополнительные особенности грибного ножа – домой вы принесете гораздо меньше лесного мусора.  Соответственно, чистить и обрабатывать грибы будет быстрее и проще.

  Кстати, первой «инсталлировала» кисточку в грибной нож фирма Opinel (Опинель) около полувека назад. Изначально предполагалось использование кисточки для определенного вида грибов - трюфелей, ведь налипшая земля мешала определению их качества. Но в итоге кисточка прижилась на всех грибных ножах.

  У многих грибных ножей имеется отверстие для страховочного шнура.  В качестве альтернативы может быть карабин, который позволяет пристегивать, нож, например, к брючному ремню. А вот, например, в финской компании Marttiini предлагают альтернативное решение. Их грибной нож с фиксированным лезвием предлагается в комплекте с нашейными ножнами.

Marttiini Mushroom knife

Помимо разных полезных особенностей, грибные ножи (конечно же представленные в  магазине MyGoodKnife!), имеют еще одну важную положительную характеристику — невысокую стоимость. А это, учитывая частые утери ножей грибниками (своего рода профессиональная «болезнь»), имеет большое значение.

Кстати,  помните, что заниматься сбором грибов и ягод можно везде, за исключением территорий вблизи домов.  Хотя грибов в Финляндии очень много, вывезти белые и лисички, например, в Россию в промышленных масштабах не получится. Свежие грибы с 1 января 2015 года входят в продукты растительного происхождения, вес которых при ввозе в ручной клади в РФ ограничили до 5 кг. Важно отметить, что свежие грибы при транспортировке в Россию должны быть полностью очищены от почвы.

Интересно, что в последние годы финны стали собирать больше грибов. Частенько на своих грибных местах я теперь встречаю финских соседей. Правда, собирают они, в основном, не те грибы, что я. Единственное, что может совпадать  в  наших лукошках – это лисички. Подберезовики финны считают невкусными, белые почему-то собирают редко. Зато с удовольствием берут грибы, которые я считаю подозрительнымиJ Как выяснилось  из недавно купленной финской книги про грибы,  сыроежки финны тоже не  едят, зато делают на них алкогольную настойку. А какие  грибы собираете вы и ваши финские соседи?

Музей Vapriikki

Я вообще  очень люблю Тампере. На мой взгляд он самый живой и европейский из всех финских городов. Но сегодня речь пойдет не о разноцветной молодежи Тампере, не о чудном парке аттракционов Сарканьеми и даже не о вкуснейшем местном пиве. А о восхитительном музейном комплексе Vapriikki.Я вообще  очень люблю Тампере. На мой взгляд он самый живой и европейский из всех финских городов. Но сегодня речь пойдет не о разноцветной молодежи Тампере, не о чудном парке аттракционов Сарканьеми и даже не о вкуснейшем местном пиве. А о восхитительном музейном комплексе Vapriikki.
Не важно, сколько вам лет, есть ил у вас дети и сколько лет им. Вам всем будет безумно интересно в Vapriikki. К сожалению, в  данный момент закрыт на смену  экспозиции музей хоккея. Уверена, он столь же ярок, как и остальные.

Vapriikki занимает 2 этажа. В комплексе несколько музеев и временные экспозиции. По одному билету можно посетить всегда свыше десяти выставок по разным темам. Билет стоит 12 евро для взрослого и 6 евро для детей от 7 до 17 лет. Малыши младше 7 – бесплатно.
Обычно первое, куда попадают посетители – музей почты на первом этаже. Я была в нескольких подобных музеях в  других местах и не  ожидала ничего выдающегося. А зря. Музей почты очень современный, интерактивный и захватывающий.

vapriikki post

Не забудьте присесть в ниши напротив макетов о путешествии почтальонов на парусном судне сквозь льды. Выбрав язык на панели справа, вы прослушаете потрясающий радиоспектакль. А ваше мягкое место прочувствует тряску и непогодуJНе забудьте присесть в ниши напротив макетов о путешествии почтальонов на парусном судне сквозь льды. Выбрав язык на панели справа, вы прослушаете потрясающий радиоспектакль. А ваше мягкое место прочувствует тряску и непогоду.

Также в  Vapriikki есть пара экспозиций, посвященных военному времени. Интересно посмотреть на хроники с другой стороны. Понятно, что эти выставки не особо развлекательные, но тоже встречаются любопытные детали. Обратите внимание на лампу:

 Vapriikki lamppu

В музее минералов огромное количество красивейших полудрагоценных камней. Также представлены копии самых больших в мире бриллиантов. Очень любопытно. А аметистовые щетки есть просто огромнейших размеров.

vapriikki ammetist 

Музей природы. Казалось бы, что там может быть интересного? Мой муж это называет «посмотреть на бивень мамонта». Но тут экспозиция создана не только с любовью, но и юмором.

vapriikki elk

Также на выставке можно увидеть, что известный энергетический напиток (от которого валяется банка) так и не окрылил несчастного туриста, которого сожрали «добрые» енотик и барсук.

 vapriikki dead man

Из музея игр у меня нет ни одной фотографии. Догадайтесь почемуJ И готовьтесь залипнуть там на пару часов, играя  в  настольные игры, в «Марио» на «Денди», в игровые автоматы и симуляторы и проч.Из музея игр у меня нет ни одной фотографии. Догадайтесь почемуJ И готовьтесь залипнуть там на пару часов, играя  в  настольные игры, в «Марио» на «Денди», в игровые автоматы и симуляторы и проч.

В общем, очень рекомендую к посещению всем-всем-всем. Я специально много не показываю и не  рассказываю, чтобы разные интересности и маленькие прелести музеев стали для вас сюрпризом. Скучно точно не будет.

 

Самое популярное в блогах (за последние три месяца):

Вход на сайт

Вход на сайт