2011 - 2012 годы стали временем расцвета "российского туризма" в Финляндии Туристов было так много, что перевозчики вводили дополнительные поезда и авиарейсы. На границе растягивались длинные очереди из машин и автобусов. Именно тогда, выбирая новое направление для бизнеса в Финляндии, я принял решение заняться туризмом и открыть базу отдыха. Для этого нужно было приобрести земельный участок или действующую, но недорогую базу. Просмотрев ряд вариантов, я остановился на старом кемпинге на пол пути между Лахти и Миккели.

На территории кемпинга планировал построить новые коттеджи, увеличить электрическую мощность, подключиться к городской воде и канализации и многое другое. Работа началась со сноса старых построек, вывоза мусора. Параллельно шло благоустройство берега и пляжа, постройка новых причалов для лодок, озеленение территории.

Одновременно с подготовкой территории к новому строительству начался этап написания плана развития территории, проектирование и согласование проектной документации. Бюрократия в Финляндии тоже есть, но, в отличие от российской, она, если можно так выразиться, "правильная". Все согласования идут по плану и ровно столько по времени, сколько это установлено законом. Не стоит даже пытаться ускорить процедуру взяткой. Себе будет дороже, да и не понимают здесь такого подхода. Если где-то что-то затягивается, например, соседи не согласовывают план развития территории, то вопрос решается через суд. Судебного решения можно ждать до двух лет. Финны дотошны в том, что касается воздействия на природу. В нашем случае год ушел на подготовку, согласование и утверждение в местном муниципалитете плана развития территории. В план развития были включены все возможные исследования: воды, живой природы, уровня шума, популяции редких птиц. План был размещен на сайте муниципалитета для публичного обсуждения. Большую помощь нам оказало агентство по экономическому развитию, транспорту и окружающей среде, ELY-keskus.Миккели.

При поиске поставщика комплектов домов и застройщика пришлось попотеть. Предложений много, но, в большинстве своем, строительные фирмы находятся в замороженном состоянии. Только когда подписан контракт, они начинают нанимать дополнительный персонал, закупать материалы, изготавливать дома. После тщательного изучения и нескольких ошибок я остановился на компании Хонкакартано и не пожалел. Не было нареканий ни при проектировании, ни при строительстве. Все шло четко, по графику. Мой совет: не пытайтесь нанимать «дикие» строительные бригады. Работайте с крупными финскими фирмами, получайте у них скидки, отсрочки, лучшие условия. Финские специалисты работают качественно, но и стоимость их работ значительная. Рабочий (плотник, плиточник) - от 25 евро в час. Электрик, сантехник с лицензией - до 60 евро в час. Проектировщик, инженер - до 120 евро в час. Найти дешевую рабочую силу легко - предложений сделать все "под ключ" предостаточно. Но хочу предостеречь: скупой платит дважды!
Два слова про финансирование. Про финские банки забудьте сразу. Кредиты выдаются только под приобретение недвижимости под залог самой недвижимости. Получить кредит на развитие нового бизнеса возможно, но на эти деньги можно купить газонокосилку и 2 лопаты.

Основное строительство закончилось в 2014 году. Еще один коттедж построили зимой 2015 года. Начался самый интересный этап – подготовка к работе: проверки санитарного инспектора, пожарного инспектора, анализы воды, уровня шума, получение алкогольной лицензии, найм и обучение персонала.

Основываясь на собственном опыте, скажу: самый правильный вариант - искать персонал через биржу труда. Пусть вы потратите больше времени на собеседования, отчеты для биржи, изучение будущего работника, подготовку контракта, зато его не надо будет увольнять сразу после испытательного срока. Финское трудовое законодательство гораздо строже российского. В нем четко оговорены права работников, учет рабочего времени, выплаты сверхурочных, не говоря уже о налогах, страховке, организации рабочего места и прочее.

Первых туристов база приняла летом 2014 года. Для их привлечения мы предприняли ряд шагов: создание сайта, заключение договоров с туристическими фирмами, рекламная кампания, установка дорожных указателей. Как показала практика, наиболее эффективно работает ресурсbooking.com, собственный сайт и сарафанное радио.

Почему у нас хорошие отзывы и люди приезжают к нам снова и снова ? Чистота, качественный сервис и скидки. Встречая гостей, администратор не только выдает ключи, но и общается с ними, рассказывает о базе, услугах, ближайших достопримечательностях, пешеходных маршрутах. Если гости обращаются с просьбами, то мы стараемся помогать им бесплатно: подвезти до магазина, помочь оплатить телефон, получить лицензии на рыбную ловлю. Мы предоставляем скидки на рыбалку с рыболовным гидом, рыбалку в нашем собственном форелевом пруду, обучаем детей обращаться с удочкой и спиннингом.
Признаюсь, первоначально у нас были опасения относительно туристов из России из-за возможного шума, гулянок, мусора. Но, по-видимому, сама финская природа, атмосфера спокойствия и доброжелательности положительно влияет на людей положительно. Мы не испытываем никаких проблем с туристами. Мы любим их, и они отвечают нам взаимностью. Наш рейтинг на сайте booking.com за 2015 год составляет 8,5. Мы входим в 20 лучших туристических баз Финляндии, чем очень гордимся.

Экономический кризис ударил по карману российских туристов. В 2014 и 2015 годах их число значительно сократилось. Есть цифры, что спад составил 40%, но мне иногда кажется , что все 80%. Теперь для их привлечения требуется намного больше усилий. Мы ввели существенные скидки на свои услуги, вплоть до 60% вне летнего сезона. Включили в стоимость без повышения аренды ряд дополнительных услуг: вечернюю сауну, весельные лодки, постельное белье, финальную уборку. Приходится перестраивать маркетинговую работу, больше ориентироваться на финских и европейских туристов. Этим летом планируем ввести бесплатное сопровождение наших туристов в пеших и водных походах, бесплатную аренду велосипедов, бесплатные уроки обращения со спиннингом, уроки ловли на мушку. Будем включать в стоимость завтраки, ставить фрукты и воду в коттеджах. Российский турист обязательно вернется, ведь Финляндия ближе, безопаснее и душевнее, чем многие другие направления. Мы на это надеемся и работаем, не покладая рук.

Дмитрий, владелец базы отдыха Fish&Fun
www.fish-fun.net

Здравствуйте, друзья!

Давайте знакомиться, моё имя Жанна, я уроженка прекрасного губернского города Пензы, переехала в Suomi 15 лет назад со своей семьёй. Моё увлечение кулинарией имеет историю длиною в жизнь, и связано изначально с традициями в моей семье, затем отразилось в профессии как технолога общественного питания и , несомненно, как увлечение и коллекционирование рецептов. Помимо этого есть огромная любовь к французской кухне, с её ни с чем несравнимыми прованскими кушаньями, где своя философия еды как лакомства.

Сегодня я расскажу вам об одном финском блюде. В Финляндии вы не столкнетесь с кулинарными изысками, еда простая , но очень вкусная, и, как может не показаться на первый взгляд, разнообразная. Толстые кулинарные книги , собранные мною за долгие годы, не оставляют сомнений - здесь есть чему поучиться.

Также я делюсь разнообразными рецептами забываемых многими родных нам всем блюд и чудесной домашней выпечки в группе "Еда- рецепты- питание". Под настроение добро пожаловать просто в гости на мою страничку Zhanna Ryatte.

Lindströmin Pihvit или бифштексы Линдстрёма

Предлагаю вам попробовать традиционные скандинавские свекольные котлеты, очень нежные и сочные. Прошу обратить внимание, что свекла используется только маринованная или варёная, а не сырая. Также, по желанию, добавляется в фарш варёный тёртый картофель, скорее для густоты фарша, заменяя крахмал. Именно этот рецепт мы используем в Финляндии, подаются готовые бифштексы с жареным кольцами луком и картофельным пюре.

Итак, нам потребуется на 4-5 штук: 

500 гр - мясной фарш
300 гр - маринованная свекла
1 штука - репчатый лук
2 яйца
соль и перец по вкусу; пару чайных ложек сахара
сливочное масло для обжарки
200 гр - сметана или сливки
100 гр - молотые пшеничные сухари

Нежирную сметану или сливки соединить с молотыми сухарями, и дать им набухнуть в течение 15 мин. Измельчить лук и обжарить в сливочном масле до мягкости. Соединить с фаршем, яйцом, тёртой свеклой и каперсами. Посолить, поперчить. Сформовать круглые котлетки и жарить на противне в духовке (НЕ НА СКОВОРОДЕ!), разместив на бумаге для выпечки– тогда ничего не подгорит, при 200 гр. 15 -20 мин до готовности.

Приятного аппетита!

Весна в разгаре - в Финляндии Первомай (или Vappu по-фински). И представляете, я об этом празднике имею совершенно общее представление, хотя у меня позади уже три Первомая в Суоми.
Итак, я решила восстановить этот пробел, а заодно рассказать и вам.

Сама традиция празднования Первомая пришла в Финляндию еще в средние века. Корни этого праздника уходят к германским культурам. Помните, Вальпургиева (отсюда, кстати, и финское название Vappu) ночь с шабашами ведьм и прочей атрибутикой. В Финляндии же традиции претерпели изменения. Например, в настоящее время на Ваппу не жгут костров, разве что на западном берегу в шведских поселениях, поскольку в Швеции этот обычай сохраняется и сейчас. В Финляндии же костры жгут и прыгают через них, дабы уберечь себя от болезней, в июне на Юханнус (аналог дня Ивана Купалы).
С этой вальпургиевой ночью у меня теперь устойчивая ассоциация, которая перебивает даже "Фауста" - одноименная песня любимой группы моего бойфренда (финна, кстати) "Сектор Газа" 
Ваппу - это весенний праздник студентов. Надо отметить, что он празднуется непосредственно в ночь на 1 мая, поэтому в последний апрельский день на улицах городов появляются студенты в фуражках и рабочих одеждах. Они весело празднуют, собираясь большими компаниями на центральных улицах и в городских парках. У студентов также существует традиция надевать студенческую фуражку на какой-либо памятник. Например, в Хельсинки это Хавис Аманда, причем до 1951 г. студенты проделывали это незаконно ночью, а с 1978 года это стало официальной традицией, транслируемой с экранов телевизоров. У нас в Лаппеенранта этой чести удостаиваются журавли рядом с лютеранской церковью Девы Марии. И еще отмечу, что в фуражках ходят не только нынешние студенты, но и все, кто когда-то учился в университете или институте. У технарей к тому же к фуражке прикреплена косичка (не спрашивайте почему - не знаю, а еще лучше - пишите в комментариях, если вы в курсе).

Я была уверена, что финский Первомай - это Ваппу, но каково же было мое удивление, когда в своем ежедневнике учителя я увидела официальное название - День финского труда. Как-то сразу родным повеяло - мир, труд, май )) Выяснила, что в свое время это оказалось непростым и даже политическим решением - объединить два праздника сразу: и весенний праздник студентов и день трудящихся (т.е. тех, у кого нет высшего образования).
В этот день также и представители трудящихся из разных партийных объединений (как раньше коммунисты) проходят с маршами по улицам городов.
Первое мая в Финляндии - это официальный праздничный день с поднятием флага, то есть это один из немногочисленных официальных выходных дней в Суоми.
Своего рода символом Ваппу является напиток sima и tippaleipä (хворост). Изначально сима - это слабоалкогольный напиток, но сейчас его можно купить и в виде лимонада. Именно такой отведала и я, ну что сказать - ничего особенного. Но скорее всего сделанный в домашних условиях он гораздо приятнее на вкус (по идее это что-то вроде медовухи).

Кроме этого во многих семьях есть традиция пить шампанское и игристые вина. А еще одна близкая нам, русским, особенность Ваппу - открытие дачного сезона. Кстати, походы на пикники в этот день не распространены, как в России. Зато на городских улицах и площадях разворачивается карнавальное празднество с торговыми палатками и концертами, нередко можно встретить людей в карнавальных масках. А некоторые смельчаки открывают даже купальный сезон! В общем, это такой веселый, шумный городской праздник.
Всех с Первомаем, или, как сказали бы финны, Hauskaa Vappua!

Ольга Лехконен, Блог «Страна Суоми, или Финляндия моими глазами» 

Автор Милла Синиярви

Ваппу или Вальпургиева ночь

На эти плачи немало меду было изведено

(из исторического романа об антах)

Ваппу или Первомай – день выходной, но согласно финскому трудовому законодательству оплачиваемый. Но если у вас нет оплачиваемой работы, предлагаю забыть о поиске рабочего места хотя бы на 1 Мая. Тем более, что по российскому церковному календарю будет праздничный день – Пасха.

1 Мая, международный день труда и рабочей солидарности, как принято считать в СССР, в Финляндии отмечается по-другому. Это праздник студенчества и весны, когда разрешено распивать слабоалкогольные напитки на улицах.

Это день медовухи, по-фински называемой «сима», слово пришло из шведского, в котором звучит как МЬЕД. Шведское слово имеет древние индоевропейские корни, в индоевропейском это Medhu, в русском — мед.

Первоначально напиток не предназначался для детей, не был сортом лимонада, но являлся алкогольным питьем со своим магическим значением. Его пили викинги для усиления духа. Древние скандинавы добавляли в напиток помимо меда хмель и особый цветочный нектар, продукт пчелиного производства, который усиливал аромат в дополнение к воздействию алкоголя.

Несмотря на то, что медовый напиток был у многих народов, а финское слово «меси», что означает «цветочный нектар», а в диалектах «мед», имеется во многих финно-угорских языках, современные финские ученые считают, что название напитка «сима» пришло не от родственных уральских народов, а принесено готами.

Слово «сима» имеет германское происхождение и привязано к определенному историческому периоду, времени викингов. В современном финском мед звучит как «хуная» и восходит к англо-саксонским языкам.

Медовуха или «сима» стал популярным напитком лишь в 19 веке в Финляндии. Заслуга вхождения в народ принадлежит исследователю фольклора Леннроту, который, составляя Калевалу, не мог не обратить внимание на упоминание в рунах традиционного напитка из меда.

Журналист и поэт Йохан Фредрик Гранлунд, опубликовавший впервые на финском языке поваренную книгу в 1849 году, перевел шведское слово МЬЕД как напиток из «меси», то есть описал современную симу.

Рецепт был таков: необходимы девять кувшинов с водой, один кувшин медового нектара - «меси», поварешку хмеля, пять горстей изюма и цедру четырех лимонов. В народных сказаниях, где использовалось слово «сима», под ним не подразумевалась бражка или медовуха, под этим словом народ понимал мед как таковой или другие сладости.

Первое письменное упоминание слова встречается в книге Генри Флорина, где описываются народные пословицы, собранные в 1702 году. На русский эту пословицу можно перевести как «не все золото, что блестит», слово «сима» употреблено в народном выражении в качестве прилагательного, означающего «сладкий, вкусный, золотой». Интересно, что в народной поэзии это слово выступает как эпитет, имеющий значение сладкого, хорошего, вкусного, олицетворяющего красоту и довольство. Это слово стало синонимом «меси», цветочного нектара. Оно встречается и в заклинаниях в качестве препарата, действующего против змеиных укусов, ожогов и ран, нанесенных острым оружием.

С Первомаем или Ваппу!

Милла Синиярви